DOCHA - HUBEI - Printemps 2026 - Thé vert

Partons à la découverte du thé vert : le « Daocha » des montagnes Wudang à Hubei en Chine. Récolté au printemps 2026

HUBEI

Découvrons ensemble la province du Hubei, située au centre de la Chine. Elle alterne entre montagnes, collines, plaines et lacs.

Hubei signifie d’ailleurs « au nord du lac », en référence au lac Dongting, deuxième plus grand lac d’eau douce de Chine. On y dénombre pas moins de 755 lacs, d’où son surnom de « province aux mille lacs » !

Deux grandes voies fluviales structurent le territoire, notamment la rivière Han, un affluent majeur du fleuve Changjiang, qui traverse une grande partie du Hubei sur près de 1 000 km.
C’est grâce à ce réseau hydraulique que la production de thé y est si développée : la province se classe au 4ᵉ rang national.

Elle se distingue également par la diversité de ses productions : du thé vert au thé rouge* jusqu’au thé noir**, elle couvre presque toute la palette des thés chinois.

La plupart des thés renommés sont situés au nord de la province, le long du fleuve Changjiang. Ici, pour le Daocha, nous nous dirigeons vers le sud, dans la chaîne des Wudangshan, à Shiyan.

LES MONTS WUDANG

Les monts Wudangshan s’étendent sur près de 400 km et comptent 74 pics. Parmi eux, le Pic Céleste, point culminant, s’élève à 1 612 mètres d’altitude.

C’est entre le temple du Nuage pourpre et ce sommet que se niche le jardin de thé d’où provient le Daocha.

Pour y accéder, Katrin a gravi des milliers de marches de pierre, usées par le temps, parfois légèrement penchées…
Un chemin emprunté depuis des siècles par des marcheurs de tous horizons : religieuses taoïstes, porteurs transportant dalles ou sacs de riz…

Au cœur de cette nature, il n’est pas rare d’apercevoir une silhouette à la chevelure de feu, appareil photo à la main, immortalisant chaque feuille, chaque instant, loin de toute agitation.
C’est ainsi que naissent les rencontres avec les paysans, les échanges, et finalement, la découverte de thés rares — des thés qui sont bien plus que des feuilles : de véritables histoires.

On dit d’ailleurs que « boire ce thé, c’est ouvrir les portes du paradis ».

Et comment ne pas y croire ?
Ce thé a poussé au milieu des nuages, entouré d’arbres fruitiers tropicaux, sur une montagne sacrée. Les monastères qui y résident sont si importants qu’ils sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1994.

LE DAOCHA EN TASSE

Récolté pendant la saison des pluies de prunes (qui débute au sud entre avril et mai et remonte progressivement vers le nord), ce thé vert dévoile une liqueur dense, à la fois végétale et subtilement fruitée.

Une expérience profonde, presque méditative.

Alors… prêt(e) à ouvrir les portes du paradis ?

- Conseils de préparation -

Il peut se déguster en infusion libre, idéalement dans une théière transparente pour admirer les bourgeons s’ouvrir et danser dans une eau à environ 80 °C.

L’infusion libre consiste à verser d’abord l’eau, puis à ajouter les feuilles de thé.

Pour les infusions suivantes, il suffit de rajouter de l’eau chaude dans la théière : l’infusion restante se dilue progressivement, à la manière d’un sirop.

(Bien sûr, ceci n’est qu’une base. La beauté du thé réside dans l’exploration. N’hésitez pas à ajuster le temps, la température ou la méthode. Un simple paramètre peut transformer totalement le goût. Devenez explorateur… ou un peu « chimiste »… et laissez-vous surprendre.)

- Petit rappel -

Ici, nous parlons des couleurs du thé selon la classification chinoise :

– « Thé vert » : identique en Chine et en Occident

– « Thé rouge » : correspond au thé noir en Occident

– « Thé wulong » (bleu-vert) : correspond au thé oolong

– « Thé jaune » : identique en Chine et en Occident

– « Thé noir » (en Chine) : correspond aux thés sombres (post-fermentés) en Occident

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à consulter les descriptions associées.

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